美味飘香烤鸡翅

烤什锦蔬菜

热情甜点不能少

漂亮洋葱圈，烤过后更诱人

巴西式啤酒烤鸡脯

    六月，已经是夏天的感觉了，到处都充满了浓郁绿意，空气里似乎充满了活跃的气息，户外挡不住的大自然气息开始诱惑着年轻的心。“烧烤”带着它特有的不安分成了这一季的饮食热事，还犹豫什么？带上一切有关烧烤的工具和想象，让我们烧烤去！

　　户外烧烤 绝对有理

　　一想到食物被木炭烤得“滋滋”作响，热情的阳光透过树荫在餐区上绘上斑驳投影画时，你是不是有点按捺不住了？

　　■烧烤酒事烘托心情玩“起泡”

　　虽说啤酒是搭配烧烤的王道，但总不及即兴调些鸡尾酒来得有乐趣。我们需要一些清爽并有轻微刺激性的饮料来配合好心情，于是，气泡成了鸡尾酒的主题。

　　在这样的场合，我们需要借助少量酒精，让气氛更活跃。在配酒材料上，可以用香槟、苏打水，甚至是富含气泡的碳酸饮料；在味道上，低酒精度、强调色彩是要遵守的原则。

　　TIPS：在户外烧烤中，用低度酒（如红酒）调出的Sangria会更应景一些。

　　■健康饮食丰富蔬果一马当先

　　当清淡之风横扫餐饮世界的时候，烧烤哪有理由不紧跟潮流？肉类固然在烧烤时不能缺少，但在健康营养的方向下，可相应减少肉类比例，或用鱼来代替。

　　此外，可挑选些蔬菜来平衡营养搭配，像茄子、青红甜椒、土豆、甜玉米、洋葱、蒜头都是不错的食材。

　　搭配烧烤主题的餐后甜品可以是烤新鲜水果，纤维含量高且水分相对少的水果更适合烧烤用，比如菠萝、苹果等。

　　TIPS：享受完美味再在大自然中散步活动，完美！

　　■烧烤Party特色工具可以AA制

　　烧烤Party有人气才应景，呼朋唤友一起，让气氛热火朝天起来吧。

　　户外烧烤要用到的工具不能靠一个人准备，筹备时列张清单：烧烤炉、烤网、架子、烧烤炭、各种酱汁、调味料、各式食物、酒水饮料、扦子、鱼夹、刀、锡箔纸、漂亮的餐具刀叉、酒杯……参与者自选感兴趣和能体现个性的带来，让大家更有参与感。

　　TIPS：人数控制在6～8人最合适。

　　■众口难调随意组合让酱汁变身

　　你还满足于直接使用在超市选购烧烤酱吗？如果希望更彰显自己独特口味，最好自己动手做。最简单的办法是将超市里的烧烤酱料按自己喜欢的比例重新组合，也可以加入胡椒盐、柠檬盐、肉桂糖、水果醋等，调出一份个性的烧烤伴侣。

　　TIPS：烧烤酱的作用，一是能够增加食物的滋味，二是使口感丰满，不干涩。

　　■音乐随身渲染轻松快乐氛围

　　音乐有让人兴奋的魔力，明媚的阳光、吱啦作响的食物，需要轻松欢快的音乐来衬托，随着节奏把食物放上烧烤架，慢慢地等它烤熟。

　　乡村民谣很适合夏天的户外活动，电子音乐最能体现烧烤的热烈，还可以用爵士蓝调来调节气氛。选几张大家都喜欢的音乐大碟，用乐声佐餐吧。

　　TIPS：电子乐之类比较有个性的音乐能很好地配合烧烤现场的热烈，但如果有人不喜欢，可用大家都能接受的轻快音乐来代替。

　　自己调Sangria

　　Sangria是一种著名西班牙的果酒，微甜，有着血液般鲜红的颜色。Sangria并不难调出：

　　1.准备一瓶干红、与干红等量苏打水（或汽水）、少量白兰地，还有适量的糖；

　　2.将准备好的苹果、桃子、柠檬等水果切片或切块；

　　3.将切好的水果放入一个大盆中，倒入红酒和糖，搅匀后在冰箱里放置两小时，等酒完全浸入水果就可以了。

　　Sangria特点：酒中有水果的甜味，餐前喝非常开胃；水果中渗透着酒香，当作餐后甜品营养丰富。

　　烧烤秘籍

　　找个好天气去烧烤是种美事，出发前掌握好这些秘籍，会让烧烤party更完美。

　　■烤蔬菜的诀窍

　　烤蔬菜要讲究温度和技巧。柔软且水分多的可直接在炭火上烤，像青红甜椒、洋葱等等；组织紧致且淀粉含量高的蔬菜则要离炭火远一些进行烧烤，比如土豆、茄子等。

　　■干净的烤网

　　成为烧烤达人要掌握一个诀窍：烤网一定要保持清洁、高温、上油。

　　■食品的冰鲜温度

　　无需将牛排等需要冷藏的肉类放回室温后再进行烧烤，出于户外卫生的考虑，在上烤架前最好将肉类保持冰鲜冷藏状态。

　　■选择木炭

　　炭烤食物有让人喜欢的特殊香味，所以在燃料上最好选择木炭，避免用化学炭。当木炭烧到红热透明、表面有白色灰状物出现的时候就已达到了理想的烧烤温度。

　　■轻度腌渍

　　在烧烤肉类或鱼类前，最好先用调味料腌渍，否则即使多加烧烤酱，味道也只在表面。但腌渍时间不能过长，尤其海鲜类。

　　■找到好工具

　　烧烤时准备一把夹子是必须的，不要图方便就用刀叉去料理食物，因为不小心就会破坏食材的纤维组织，影响品相和口味。

　　■让烤肉“醒一醒”

　　烤熟的肉不要忙着去切开，先让它醒一醒，这样，烤肉能更多吸收鲜美汁水和烧烤酱味，更有滋味。

　　■尽显专业的菱形烤痕

　　烧烤技术熟练的，就可以尝试烤出尽显专业水准的菱形烤痕了！

　　你需要让炭火保持足够高的温度，将食物先以30度角斜放在烤网上使之充分受热，然后再将食物旋转90度，到反方向的30度倾斜，就可以耐心等待诱人的菱形烤痕出现了。但切记这样的旋转只能操作一次，否则会影响最后出品的花纹。

　　■搭配好食物

　　将可以在一起烧烤的食材仔细地串 好，比如把洋葱和肉类一起烤，既 能去除肉类的异味让味道更好，也方便烧烤时翻转、上 下架时拿取。

　　另外，把食物整齐地 串在一起，还会显得你 的烧烤技术很专业！梅玖