“红楼”美食——鸭子肉粥

　　在《红楼梦》通行本的第54回里有这样一个细节：元宵之夜，贾府里 大家一起赏灯吃酒，看戏放炮，好不热闹。四更天之后，贾母突然觉得腹中饥饿，于是王熙凤赶紧上前说“有预备好的鸭子肉粥”。今天我们就来给大家介绍一下这道“红楼”美食的做法。

　　■美食工序不太难

　　要准备的原料有：鸭肉250克、粳米 100克、黄酒适量

　　首先将鸭肉洗净，切成小块，然后用少量食盐、黄酒拌匀，放在一边腌两小时。两个小时之后，在锅中放入适量水烧开，将鸭肉投入锅中煮几滚，撇去浮沫，这时候放进淘净的粳米和鸭肉一起用小火煮一个小时，等到米烂了，放入一些鸡粉、葱花，就可以食用了。

　　功效：补益身体，利水消肿。

　　老年人的体质往往虚不受补，这道凉补的鸭子肉粥非常适合老年人。

　　■吃鸭子肉粥有窍门

　　鸭肉偏寒，一些脾胃虚寒，吃了凉东西就肠胃不舒服的人，甚至拉肚子的朋友就不适合吃这个粥。

　　体质虚寒的朋友如果很想吃到美味鸭肉粥，并非不可能，关键是掌握一个小窍门，那就是把粳米炒焦黄后与鸭肉共煮。因为粳米炒熟后性偏温，这时候再和鸭肉共煮可以平衡鸭肉的寒凉。玫仕