野菜的吃法没什么讲究，可煮、可烧、可拌也可生食。有一种野菜席叫做“野菜八大碗”，也称“素八碗”。

　　第一道菜——油鸡菌

　　油鸡菌其实鸡菌里根本没放油，是将新鲜鸡枞菌洗净后水煮，然后加点盐、辣椒，装入土罐里贮藏一段时间。吃的时候将鸡枞菌直接从土罐里拿出来。

　　第二道菜——醋泡鱼 腥草

　　鱼腥草又名侧耳根。田埂上、道路边、沼泽旁都有。洗干净后用醋一泡再加其他作料拌匀，这道菜就完成了。

　　第三道菜——素炒芭蕉花

　　这道菜要先除去芭蕉花涩味，将芭蕉花入沸水中烫至半熟后再入锅加调料炒。

　　第四道菜——清汤薄荷

　　在开水中放入盐和油，撒入新鲜薄荷叶，叶片在沸水中翻个身，菜就算是做成了。

　　第五道菜——蘸水甜荞菜

　　这是一道时令性极强的菜肴。荞叶太嫩吃不出味道来，太老吃起来口感极差。做法简单：只需将鲜嫩叶在开水中烫熟，再蘸辣子花椒即可。

　　第六道菜——油炸香椿

　　春天将香椿采摘下来晒干，到时在油锅里一炸，蘸点盐即可食用。

　　第七道菜——蚕豆炒蕨菜

　　将蚕豆剥去皮，煮成豆泥以后，再与蕨菜同炒并加入辣酱即成。

　　第八道菜——猪血炖木耳

　　在缺少肉荤的年代，只好用猪血和木耳同炖成菜。

　　睿俪