如今不在家吃午餐的学生越来越多，原本为了学生饮食方便、健康着想开办的校内食堂却遭到冷落，而学校附近流动摊贩的汉堡、麻辣串、铁板鱿鱼、油炸馍却热卖。

　　■校外油炸食品卖得欢

　　日前，记者在陕西省西安师范附属小学门前看到，中午放学后，学生便直奔校外摊点，烤肠、铁板鱿鱼、炸馍这些摊点的 小贩们忙得不可开交。铁板鱿鱼的摊主李师傅一手收钱，一手忙着加工食品，他告诉记者，每天学生放学后就是他们生意最好的时候。

　　西安市第八中学校门对面有一排卖文具的商店，大多数店主兼营小吃。一到放学时间，学生便蜂拥而至。在一台卖油炸食品的机器前，服务员一边收钱，一边把里脊串、鱼丸、肉丸往油锅里放，热狗、珍珠奶茶、豆腐干、油炸鸡柳、汉堡等简直供不应求。这些摊点都紧临街道，不时地有车辆经过，扬起的灰尘散落在正在制作的食品上。

　　学生爱吃小吃摊上的食品，但家长却不放心。一些家长反映，一些校外小吃摊点的经营户根本就没有相关的健康证明和营业执照。尤其是流动的小吃摊点，卫生条件更让人不放心。

　　一些老师告诉记者，有些学生每天都带着很多零食，以此充当午饭。

　　■学校食堂饭菜清淡被冷落

　　不少老师反映，学生不喜欢学校食堂。因为学校饭菜一般比较清淡，不像外面饭馆的菜，油多、调料重。

　　西安高新一中高级营养师柴建文告诉记者，很多调料，像花椒、八角、桂皮等都是中药，摄入过多对身体不利，学校营养餐比较注重营养搭配，蒸、煮的食物营养成分保存比较好，易吸收，像清蒸鱼等菜品，厨师费心做出来了，但学生不爱吃，因为这些菜盐少、油少，过于清淡。

　　■家长依着孩子口味做饭

　　家住西安铁路新村的张怡宣有一手好厨艺，孩子上初三后，为了让孩子吃得满意，张怡宣每顿饭都依着孩子的口味，牛羊猪鸡鸭鱼不断档。每次饭后孩子都喊吃得太饱，后来因摄入过多脂肪和热量，孩子得了一场大病。从那以后，张怡宣吸取了这次教训，开始关注菜品的荤素搭配和营养的合理调整，孩子也不敢再暴饮暴食。张怡宣请教了医院的营养专家，营养专家建议，家长要调理好孩子的三餐，不能依着孩子喜好，爱吃晕腥就不加限制地供应，一定要注意营养搭配。

　　有些家长因为忙，孩子的早餐、午餐常常都照顾不到，于是作为对孩子的补偿，家长往往很重视晚餐，鸡鱼肉蛋一应俱全，而大多数孩子吃完晚餐后还要写作业，没有太多时间去运动，使得食物停滞于胃肠，不利于身体健康。

　　学校

　　应该配备营养师

　　随着生活水平的提高和健康观念的深入，学生的饮食营养均衡、健康也成为家长和学校共同关注的焦点。据了解，现在教育行政部门只要求学校必须配备校医和心理健康咨询老师，但并没有要求配备专业营养师。

　　目前，西安市有不少中学都有住校生，负责学生一日三餐的学校食堂，大部分都承包给个人经营，学校只起监管作用，重点是预防食物中毒，确保师生饮食的安全。一些家长表示：“卫生不等于吃得好，学校饮食是否保证均衡营养还要打个问号。”

　　西安高新一中餐厅管理员柴建文也认为：“校园配备营养师，有助于学生的饮食内容从卫生型向营养型转变。”他和另外一位同事都在三年前参加了公共营养师的职业资格认定，现在学校每周的学生食谱都由他们负责。他们会根据不同就餐对象的特点，综合运用营养、烹饪、食品材料等知识进行营养配餐。柴建文举例说，高中三个年级学生饮食各有侧重，比如高一、高二学生运动量大，需要热量多一些的食物，而高三学生则要多补充碱性食品，以增强记忆力、缓解压力。近日，还针对春困现象，在食谱制定方面向时令蔬菜、豆制品、鱼类靠拢。

　　学生

　　偏食挑食要不得

　　“由于学生和家长缺乏合理的营养知识，造成一些青少年严重偏食，导致营养不均衡。”西安交通大学医学院公共卫生系教授、陕西省营养学会副理事长周玲女士说，一些学生家长认为“多吃菜少吃饭，营养全还不容易长胖”。如果长期这样下去，对孩子身体健康发育极其不利，应提倡主食与副食科学合理搭配，主食要占绝对比重。青少年正在长身体，活动量也大，更不能多吃菜、少吃饭。

　　西安高新一中高级营养师许可表示，学生偏食和挑食的习惯会导致营养上不平衡，所以，要有健康体魄，饮食习惯很重要，学生要从小养成良好的饮食习惯，尤其要注意吃好早餐。

　　本组稿件由本报记者杨文花 陈璇 采写