本报讯（记者 李琳）春节的脚步越来越近，每个家庭主妇都在忙着采购年货，安排节日聚餐，但您是否会科学地采购和烹调食品呢？昨日，西安市卫生监督所发布节日预警，提醒主妇们防止发生家庭食物中毒。
有资料显示，近年来家庭食物中毒的发生有上升趋势，而在西安市去年发生的14起食物中毒中，其中6起都发生在家庭聚餐、婚丧嫁娶时，因此防止家庭内的食源性疾病十分必要。
西安市卫生监督所提醒主妇注意五大要素：严把采购关，采购的食品一定要新鲜、干净，品种尽量多样化，提倡餐桌上的“红黄绿黑白”和“粗细搭配”；合理烹调，食物在烹调过程中各种营养素的质和量都发生变化，其中损失最多的是维生素，因此，淘米次数不要多；蔬菜要先洗后切，炒菜时要急火快炒，不要过早放盐，多食蒸煮食物，少食油炸熏烤食物；注意保持厨房卫生，摈弃“万能抹布”。
科学实验证明，抹布是厨房内污染的一大敌人。洗碗擦桌的抹布要分开使用，配备专用的熟食切配工具、菜墩、容器等，洗后待用的碗盘要自然控干水分，不要拿抹布擦拭，冰箱要1至2周消毒一次，餐饮具定时或至少每周消毒，最好采用煮沸方法，既保险又方便；加强通风换气，正在做饭的厨房里不仅有诱人的香气，也会有呛人的油烟气，这些气体含有一氧化碳、硫化氢、氮氧化物等多种对人体有害的化学物质；卫生监督部门最后提醒主妇们，要帮助家庭成员拒绝节日期间的暴饮暴食，提倡聚餐时分餐和使用公筷，如发生胃肠道不适及时就诊。
