咖啡馆的陈设也引入了新的概念
本报记者 赵彬 摄
雕刻时光，精致的名字，引出更加令人回味悠长的一句话：我不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。讨巧的句式，除了与“将××进行到底”、“拿什么拯救你”一起，被不厌其烦地复制之外，更将咖啡馆从沉沦若干个年代之后重新推到公众面前———
苦味、酸味、醇味，小小一盏咖啡，居然包含了整个生活的味道。五味杂陈，是美妙的中国文字游戏，咖啡是通晓天意的植物精华，以最自然的方式让人类在其中寻找人生真谛。并没少了“甜”，那“三味”过后，就是需要用心体会的回甘。它是真的“甜”，是历经所有生活之不易，方才获得并且无比珍视的幸福。
通宵加班奋斗出一份满意的策划案，还不赶快打电话给每位同事叫一杯外送的Espresso；厌倦了电梯和工装，不妨带电脑一起去亲近马克杯装的花式咖啡，添加品的缤纷程度不逊于花果茶，随你怎么DIY；“小啜”和“豪饮”多了，就会知道自己认识的咖啡，跟置身其中的生活一样，还有很多掩于迷雾之后的道道，想要揭开谜底还需要更多品咂的功力。
■化不开意式浓情
西安老城墙边的一间咖啡馆，通体是灰和红。取意于所经营的咖啡品牌，进口的咖啡豆统统装在银灰色的金属桶里，红色Logo很是夺目；寓意于我们的城市，即便从“废都”变成了水泥森林，也永远没有丢弃最中国的那一抹亮色。
哪怕是最甜腻的小女人，咖啡课也一定要从1盎司的意式特浓上起。
腼腆的咖啡师田彬一边温杯一边郑重地建议，“因为它是所有咖啡的基础和精华”。7克左右的咖啡粉，不足30毫升的成品，从点饮到上桌不足50秒，入口温度65摄氏度，“三味”均衡，恰到好处。所有这些标准，无需刻度，手感也在其次，重要的是咖啡师倾注于作品的感情，靠的是心无旁骛直面生活的那份淡然。哪怕是一点点郁闷导致压粉时手劲儿稍重，冲泡的结果都是大大走味儿的酸涩。
品对了味道的人，往往恋上这连通心灵的浓浓情意，会变本加厉地改叫双份的意式特浓。新的每一天，从清咖开始，奶泡永远都是点缀，在咖啡人生的表面“飘飘然”，最终还是被留在杯底，败给历经“沉淀”的重量级内容。
老板遥想若干年后的清晨，店内站满上臂夹着报纸在吧台立等Espresso（一种高压且快速的咖啡冲煮方法，浓度很强但不过度苦涩)的上班族，店里推出了外带外卖均7折优惠……而频频光临该店的顾客也大都没有想到，他们使用的那些看似随意涂鸦的咖啡杯，是咖啡品牌每年特聘国际知名美术大师所作，设计年度和大师签名就是杯底那不起眼的寥寥几笔。
■有一种豪迈叫畅享
用马克杯喝咖啡多半是性情豪爽的美国人改良来的，类似不那么讲究茶道的中国人只图方便端着大茶缸豪饮，也不晓得当初如何被会错意为概念模糊的“小资”行为。畅享咖啡，是充分了解并理解“三味”之后难得糊涂的境界。生活的种种一饮而下，不想许多，接下来的征途才是最重要。
给咖啡人生以美式演绎的星巴克来到中国若干年后，反倒由啤酒品牌替它一并喊出了心声：要爽由自己！畅享必然伴随乐观心态和美好憧憬，这时伴随生活真味的点缀仅仅有奶泡哪里能够满足呢，香橙或是香草的，一齐上吧。和那个坚持意式理念的专一咖啡馆不同，绝大多数开遍全国的连锁咖啡店还是迎合各种口味的顾客，把饮料单列了个滴水不漏，毕竟太少人追究星巴克和真锅主打美式还是日式，冲泡技巧有何不同。在我们乐于享用附加值的时候，上岛的沙发和名典的秋千椅都顺理成章地成为叫一杯咖啡的理由。
■寻觅纯正蓝山
奢侈品的设计创意多源自感性大发，而奢侈本身却是再理性不过的生活方式。
蓝山是咖啡中的奢侈品，尽管高贵却也没能逃脱俗语的界定，“三味”的比例并非人之口感的最佳组合，只因物稀。特定的纬度、海拔、气候条件等，造就了天下无双的植株。
真心爱咖啡，想要一品蓝山真味的话，小心别被咖啡店琳琅的Menu唬了哟，“遍地生花”的“蓝山咖啡”没几个是真的。目前中国还没有获得蓝山咖啡的贸易份额；真品蓝山的价格同身份一样高贵，区区三四十元连咖啡豆的成本都不足以承担，更不要说关税和人工，看似刻薄和势利的理由，却很实用。
尽管缺乏直接的贸易渠道，真的蓝山，也会被懂得咖啡的人带到我们的城市，或许它正以大隐于市的优雅姿态等待倾慕者寻访而至。本报记者 杨劭榤
