■意大利通心粉
■焦酥香嫩的什锦比萨
意大利南瓜鸡肉千层面
千层面？是不是千层饼一样呢？如果这样想的话就大错特错了。正宗的意大利南瓜鸡肉千层面口感柔嫩，每一层薄薄的面饼中会加入南瓜、鸡肉等不同原料，能够感受到浓郁的肉香和香甜的南瓜等丰富的口味！
意大利混合肉丸
由火鸡肉、意大利香肠、牛肉馅组成的混合肉丸，加入面包糠以及多种意大利特有调料，经过炸、烤等步骤，再加入番茄汁、芝士，突显了意大利菜肴特有的清淡、咸香。
一提起意大利的美食，脑海中就会立刻浮现出比萨饼（Pizza）和意大利面（Pasta）这两款令人垂涎的意大利经典美食！这也正是意大利人引以为荣的。意大利人将最生活化的菜肴作为一种艺术品来精心制作，于是，品味每一道意大利菜肴的过程也变成了仿佛在鉴赏一件精美的艺术品！
■正宗比萨饼（Pizza）
如此享用
谈到意大利比萨饼就不得不提到意大利著名的旅行家———马可·波罗。传说马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼，回到意大利后他按照记忆把饼做出来，但却无法将馅料放入其中，于是就将馅料盖在面饼上吃，没想到这一误打误撞居然造就了最初的比萨饼，后来还加入了那不勒斯的乳酪和作料，这更令馅饼浓香可口，意大利比萨愈发受到食客们的欢迎，从此就流传开来……呵呵！真没想到Pizza和从小吃到大的葱油馅饼居然“师出同门”！
正宗的意大利比萨饼其配料十分讲究：无论是用西红柿还是火腿，用菜蔬还是用其他调料，比萨饼的浇头永远有三种颜色：红、绿和白（奶酪），为何是三种颜色呢？因为这正是意大利国旗的颜色。另外，正宗的意大利比萨饼与众不同之处就是它地道的做工———使用古典的意大利烤炉，用炭火烹制。这不仅能确保整张饼能够受热均匀，而且还能使比萨产生一种意想不到的焦香。
吃比萨，一定要吃刚刚出炉的热比萨，温和醇滑的橄榄油调节了面饼、水灵微酸的番茄带来田野的清新、尖锐的洋葱味冲淡了碳烤的焦香，再铺上一层香软可口的马苏里拉芝士，更增加一份浓烈的乳香，一口咬下去，柔嫩滑腻，闭上双眼，整个人仿佛来到了意大利乡间的小路，迎面吹来一阵夹杂浓郁田间郁香的和风，味蕾被无条件的征服！
■意大利面（Pasta）
不可不尝
和比萨饼相同，传说意大利面也是马可·波罗无意中所“发明”。他在游历中国之时，深深地喜欢上了中国的面条，想带回意大利去，但又怕路途漫长，无法保存，所以想到了用干燥法保存，于是意大利面应运而生。
Pasta是意大利面的总称，那言下之意就是说意大利面有很多种了？据专业人士介绍，如今的意大利面种类繁多，数不胜数，根据形状和口味意大利面大致可分为三种：长面、短面和鸡蛋面。我们平日里见到最多的就是长面，也就是黑胡椒牛排里所拌的那种面（和饸饹面的形状相似）；短面根据形状的不同有众多名称，包括管状面、笔尖面、贝壳面、螺旋面、蝴蝶面等；鸡蛋面是小麦粉加鸡蛋揉制而成的面条，更富弹性和口感。
另外，搭配每种面条的醤汁和配料也有所区别，比如长面适宜用薄一些的醤汁或橄榄油，搭配香菇类或墨鱼、蛤蜊、鳕鱼等海鲜；短面适合用厚一些的醤汁，做成肉块面就更好吃了。
试想，悠闲的假日里，身处在环境幽雅的意大利餐馆，周身环绕着悠扬的音乐，一边品尝焦香的意大利比萨，一边品尝着柔和醇香的红酒，该是多么惬意啊！如今，在西安也可以尝到正宗的意大利佳肴了，而且味美价廉哦！喜欢意大利口味的美食家不妨在假日里和家人一同尝一尝，在品味美食的同时，感受那份富含艺术气息的异域美食风情！本报记者 李焱 文/图
■小帖士
比萨饼吃法
比萨的吃法与“休闲”餐饮十分吻合，讲究的你可以使用刀叉细细品味，不过随意的你若是直接用手就着莫扎里拉绵绵长长的乳酪把美味比萨送入嘴中，也是别有一番滋味在其间。值得注意的是：出炉即食，风味最佳。
意大利面吃法
餐桌上的礼节，无时不在。吃意大利面时，必须用叉子固定面条，然后转圈，使面条卷成一小束即成，切勿搅拌面条或用汤匙来吃。
中意馅饼和面条的区别
其实中餐和西餐里有许多相似的东西，尤其是意大利餐和中餐颇有相似之处。有人说是因为马可·波罗把馅饼和面条带到了意大利，意大利才有意粉(PASTA)和比萨饼(PIZZA)，不管这个说法的可信度有多高，反正意粉和面条颇有近亲之嫌，只不过意粉是用鸡蛋和面，而面条是用水和面，而且意粉也有长得像馄饨的东西；中国面条是软粒小麦面所制，一煮就烂糊；而意大利面条则是硬粒小麦面所制，很难煮烂。中国人习惯吃软面条，而意大利人则爱吃耐嚼的硬面条。
而馅饼和比萨的区别就是一个馅在里面，一个馅在外面；芝麻油和橄榄油也都是含不饱和脂肪的好油；PARSLEY（欧芹）不就是洋香菜吗？
