人们都知道，营养丰富的啤酒素有“液体面包”之美称。其实，啤酒可不仅仅是美味的清凉饮料，还能调制出很多的美味佳肴噢！在与啤酒完美融合之后，一道普普通通的菜肴也会变得清新脱俗、气宇不凡，这里便列举几款
，以飨读者。
■啤酒鱼
啤酒鱼是名声很响亮的一道特色菜。用啤酒代水，不但能够去除腥味，还能保持鱼肉的鲜味。加入啤酒烹制的鱼肉极其鲜嫩、滑爽溢香。真可谓：啤酒醇厚浓郁、鱼肉芬香适口，爽哉！妙哉！
克隆方式：将活鱼开膛破肚，但不要刮鳞，然后将鱼平剖成两半，每半再横砍几刀以便入味。之后在切好的鱼肉上撒上姜丝、蒜瓣等作料，将鱼投入热油中煎（直到鱼鳞变得金黄卷起）。最后，淋上少许酱油，按照自己的口味加入适量辣椒，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖焖几分钟。当再次揭开锅盖时，呵呵！浓香四溢啊！
■干锅啤酒鸡
提起干锅，也许大家马上就能想到干锅鱼，殊不知干锅啤酒鸡可是更加鲜香味美哦！
锅里的鸡肉用小火慢慢地煮，锅嗞嗞冒烟，香喷喷的让人忍不住流下口水！待鲜嫩爽口的鸡肉吃得差不多之后，再加入高汤，还可以再烫一些蔬菜、蘑菇、红薯粉之类的，这款款美味一浪接一浪涌过来，谁还能忍得住？
克隆方式：首先爆香葱、姜、蒜、辣椒，然后将鸡肉倒进锅里，先不要急着翻动，等鸡肉煎到金黄色，再翻一面，继续煎，等两面都呈金黄，肉的水分稍干的时候，再加入木耳、香菇一块炒。然后，加入半瓶啤酒，盖上盖子焖，待到汤汁基本收干,在锅里铺好蒜苗,把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面，好啦！
■啤酒烧牛肉
用啤酒代替水来烧牛肉，不但能使牛肉的肉质更加鲜嫩，而且牛肉的味道更加醇美。啤酒吸收了牛肉以及其他原料的精华之后，更成为极品的汤中之汤。
克隆方式：将姜、蒜、胡萝卜、洋葱洗净并切成小块，在锅中翻炒。再将牛肉切成小块，用沸水焯后捞出，并放入凉水中洗去浮沫，下锅后加入番茄酱、酱油、白糖、啤酒，待锅烧开后放入胡萝卜、胡椒粉、精盐、味精，最后倒入沙锅，用小火炖半小时。
另外，除了以上几款啤酒美味之外，平时烹制很多食物时加入啤酒，也可以达到意想不到的效果！比如揉面做面包时，加入适量的啤酒，能使面包松软；做葱油饼或甜饼时，在面粉中掺一些啤酒，做成的饼会既脆又香；炒肉片或肉丝时，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出来的肉特别鲜嫩。本报记者 李焱 文/图
