夏日，如果在家里有小型聚会，饭后端出一盘小山似的刨冰来分食或喝上几杯酸梅汤，无疑会很受欢迎。下面就教大家几种刨冰和酸梅汤的制作方法。
■花色刨冰
刨冰其实并不难做。只要备基本的工具和材料，掌握一些技巧，你也能做出好看又好吃的刨冰来。
绿豆口味
先按照煮绿豆汤的方法，将绿豆煮开，放入适量的糖，然后文火慢炖。直到水稍稍收干，绿豆开始酥烂，就可以关火冷却了。然后取适量的绿豆和超市里能买到炼乳搅拌在一起就可以了。
提示：赤豆刨冰也是同样做法，甚至可以尝试将各种豆类混合在一起，颜色会更好看，口感也更新奇。
花生口味
把买来的花生放在油里大火炸脆，这样做是为了增加花生的香甜程度，出锅后，将花生包在纸巾或者纱布里面，把油分吸去。然后混合少量的水和糖后，用搅拌机把花生打碎。为了增加配料的粘稠程度，还可以在搅拌之前加几勺花生酱。
提示：做花生刨冰，最关键是选料。花生选得不好的话，做出来就会有股“蒿气”。
水果口味
水果口味的刨冰并没有太多做法规矩，菠萝、芒果、西瓜、香蕉、猕猴桃……只需任意把爱吃的水果打碎成小块，拌一些炼乳和糖水就行了。
提示：如果要节约成本，也可以用较少的猕猴桃混合浓缩猕猴桃果汁这样的搭配方法来做。
■酸梅汤
材料：干乌梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一两）、甘草（一两）、冰片糖或者红糖。
制作步骤：1．从干货市场买回家的干乌梅和山楂必须先加水泡开。2．连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。3．在大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开。4．煮沸后，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖。5．小火熬煮6到7小时，在水大约被熬去一半的时候，酸梅汤也就做成了。
饮用须知：1．做好的酸梅汤一次喝不完，可以在冰箱里放几天。但在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。2．加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味，饮用时放些冰块可以减轻涩味。3．新手做出来的酸梅汤，很可能太浓或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多尝试了！庄洁
