看《大城小厨请食饭》中的奥利佛将种在厨房里的各色香草随手摘下扔进锅里，然后烹制出各式美食，感觉就像在变魔术一般。的确，清爽甘甜的百里香，香味浓烈的薄荷，享有“海之露珠”美誉的迷迭香，还有罗勒、薰衣草等等，只要在食物中加上一点，就能让它们变得与众不同，风味尽出，成为以大自然气息烹制、香氛摇曳的美食。
清凉薄荷
薄荷 薄荷是西方最著名的香草植物之一，叶片色泽鲜亮碧绿，富含清香的薄荷醇，因此全株都散发出浓烈的清凉香味，有疏风散热开胃的作用，最适合在炎热的夏天食用。用来伴菜，可刺激食欲、去荤菜腥味；用来泡茶，据说能治气管疾病；它也是不错的生菜色拉材料，拌上色拉酱吃起来非常清新爽口。
薄荷蟹肉葱卷
薄荷蟹肉葱卷 材料：大葱4根，蟹肉150克（罐头装、真空或冷冻），豆芽125克，胡萝卜200克，薄荷6根，盐、胡椒适量
制作方法：1、大葱洗净，纵向沿一边切开，保留葱芯。将葱叶在加了盐的滚水中煮10分钟，沥干水分，冷却备用。2、豆芽在加了盐的滚水中浸2分钟，迅速沥干，过冷水，再仔细重新沥干。3、葱芯切成薄片，在加了盐的滚水中煮5分钟，沥干，冷却备用。4、胡萝卜去皮擦丝，薄荷切碎，与豆芽、葱片、蟹肉一起放入一只大碗内，加入盐搅拌。5、将葱叶平放，并切成10×15厘米的长方形。在每片葱叶上放一匙准备好的馅，卷起。6、上盘时淋上淡番茄汁或任何一款你喜欢的酱料即可。
罗勒
罗勒（九层塔）
九层塔在西方称为“罗勒”，是著名的香草植物，枝叶都含芳香精油，气味清爽略甜，最常用于香草酱中，和番茄的味道非常相配，也是台湾名菜三杯鸡必不可少的一味香草调料。
西红柿汁九层塔面包 材料:
面粉250克，西红柿汁（含盐）190CC，干燥九层塔1.5克，砂糖10克，橄榄油15克，黄油10克，干酵母1小匙，胡椒少量
制作方法：1、西红柿汁用微波炉加热,加入砂糖搅匀，待凉至40度左右加入酵母，稍稍搅拌后，静置10分钟。2、取一个大盆，倒入面粉，并将大部分的面粉推到四周，让中间留个空洞，往空洞里倒入西红柿汁和九层塔。3、面团成团后，放进面包机搅拌30分钟。4、面团取出,放进盆子里，用塑料膜盖上，放在冰箱的蔬菜室里约10个小时，拿出分成12份醒10分钟左右。5、将醒好的面团做成光滑的圆团，在40度烤箱里第二次发酵60分钟。6、在预热好的烤箱中，180度烤15分钟。西红柿汁跟九层塔配在一起十分和谐，加上橄榄油很香，很有意大利风味。
迷迭香 意大利最具代表性的香草，有略带苦味的清香，用它的嫩枝洗净泡茶，五分钟即可饮用，不仅有益心脏、消除疼痛，还可以帮助入眠，泡的时间越长香味越浓；如果将嫩枝加入柠檬苏打水中就是夏季迷人的一款清凉饮料了。迷迭香还可去除肉类的腥味，用来烤鸡或烤鱼都是别具一格的名菜，但由于香味较为浓烈，所以要注意控制使用量。
迷迭香烤三文鱼 材料：1/4杯迷迭香，3汤匙蒜茸，1汤匙盐，半汤匙胡椒，1汤匙橄榄油，1片三文鱼
制作方法：1、将迷迭香、蒜、盐、胡椒混合，加入1汤匙橄榄油拌匀。2、将三文鱼用冷水洗净，用纸巾吸干水分，将拌好的香草调料抹在三文鱼上并腌制5分钟左右。3、预热烤炉或烤箱，并抹上油，烤冰冻三文鱼12至15分钟，新鲜或解冻的三文鱼8至9分钟。4、在烤时翻转一次三文鱼，当鱼身不透明时即可。
百里香 有清爽甘甜的香气，与海鲜、肉类十分相配。由于它即使长时间烹调也不失香味，因此非常适合用在炖煮或烤烘上。可以用来烤鸡、烤土豆等，用来做炒饭也很不错，能使简单的炒饭摇身变成散发香草气息的美味。
百里香焖大比目鱼
百里香焖大比目鱼 材料：3汤匙橄榄油，1个红洋葱切成细丝，4个大蒜，1罐番茄干，半杯干白葡萄酒，适量的盐和胡椒，2盎司羊奶芝士，半量杯黑橄榄切成两半，一些干的百里香，一片大比目鱼
制作方法：1、煸炒洋葱丝及大蒜约5分钟左右，再加入番茄干及葡萄酒煮约2分钟。2、用冷水将大比目鱼洗净，用纸巾吸干水分。3、将大比目鱼、煸炒的蔬菜、盐、胡椒以及百里香放入锅内，盖上盖，焖冷冻的大比目鱼约15-17分钟，新鲜的大比目鱼12分钟左右，待鱼身不透明时盛盘撒上芝士、橄榄即可。
香蜂草 香蜂草形似薄荷，其实它们之间并没有关系。香蜂草有着浓浓的柠檬香气，能够健胃助消化，用来泡茶、炖汤、做酱料或生食都可以。
香蜂草蜜 把香蜂草洗净晾干后浸入蜂蜜中，数周后即可食用，既可以涂抹面包，也可以直接冲水做成清凉饮料，或者用来调制奶茶、红茶。
魅香奇异的香草令食物的味觉完美释放，但哪一种香草配哪一种食物，或用哪一种烹制方法，是没有硬性规定的，它考验的是你对美食的触觉，就像搭配服饰所需要的品味，香草与食物的完美结合也是热爱美食之人个性的发挥。因此，法国菜中的香草是雅致的，意大利菜中的香草是温馨的，而泰国菜中的香草则是热情的，但无论怎样变化，香草永远都是清新的。吴铭
