近年来，随着“韩流”的疯狂席卷，人们更多地了解到韩国现代的一面———画面精巧的偶像剧、前卫怪异的流行歌手、新奇潮流的衣饰装扮、遍布街巷的韩国料理，甚至先进大胆的整容行业……而近日，一部对韩国宫廷御膳、宫廷药膳，乃至对美食尊重的精神等方面进行全方位演绎的韩剧《大长今》，更是将“长今美食”推入西安众多食客的口中……
色之艳、味之香、滋之养，《大长今》对韩国美食的经典演绎不仅令一些美食家四处寻觅韩国菜馆，就连很多家庭妇女也对影片中所演绎的韩式美味垂涎不已。
但韩国料理毕竟不是普通的街边小店，对于从来没有品尝过韩国菜的朋友来说，怎样才能一步到位、花最少的钱吃到最正宗的韩国菜品？记者这就带您遍寻西安的“长今美食”，与您一同品味韩国料理的神奇魅力。
■韩国料理走一遭
刚刚走进韩国料理店，身着韩服的女服务员便微笑着迎面而来，感觉格外亲切，仿佛又看到《大长今》里的御膳群芳。注意哦！来这里的重点可不是看美女，吃才是重点！
韩国料理菜式多样、款款经典，烧烤、石锅饭、冷面等可都是各有千秋！看着令人眼花缭乱的菜谱，还真不知道该选择些什么。别急，可以先品尝独具韩国风味的正宗韩国泡菜、南瓜汤、土豆饼、年糕，请放心，这些都是店家免费赠送的。吃罢饭前小点，接下来就该进入正题了。
在韩国有一句俗话，“不吃米饭、不算吃饭”。韩国的米饭品种繁多，主要是大米饭，还有小米饭、小豆饭、玉米饭、土豆饭等。在西安的韩式餐厅里，以韩国“盖浇饭”———石锅饭最为特色。石锅饭的种类很多，这里介绍一款最受欢迎的韩酱海鲜石锅饭：鱿鱼、蚝仔、虾、墨鱼仔、青椒、红萝卜、再衬上金黄的生鸡蛋黄，将这众多的原料连同米饭一同在硕大厚壁的石锅中“历炼”，便成就了这种多原料混合而成的独特美味。吃的时候，则可以根据个人喜好加上特制的酱料。还有一点要提醒大家，锅底的锅巴可是石锅饭一绝，不要错过哦！
吃韩国料理，烧烤是不可以不试的。韩国烧烤说是烧烤，其实严格来说是“煎”，但此煎非彼煎，这和平时的“煎蛋”、“煎香肠”可是有很大区别的，如果想体味其真谛的话，还是由店家代劳的好，因为只有专业的烧烤人员才能准确地掌握不同原料的烧烤时间以及先后次序。其实想一想，这样也方便———只要选好了想吃的，交代清楚要几份，就可以由服务员全权包办了。在点菜时一定要注意，如果菜品价钱相同的话可以要一份拼盘来试试，花同样多的钱就可以品尝到更多的美味，何乐而不为！
在享用烤牛肉等菜肴之后，一定要品尝韩国的传统特色面食———冷面。虽然冷面的配料大都以肉类、生鱼片、蔬菜或水煮蛋为主，但因其烹制方式、原料等的不同也分为多个种类，有加汤而爽口的“水冷面”，有辣椒酱调味的“拌冷面”，以荞麦为主料制成的“平壤式冷面”，还有以马铃薯淀粉为主料制成的“咸兴式冷面”。
另外，在韩餐里，还有一种美食不能不尝，那就是火锅面———在各种荤素菜品熬制成的浓汤里放入手工擀制的面条，配以牛肉、狗肉、泡菜、蘑菇等，这种面不仅内容丰富、味道鲜美、分量足（一般这样一锅面足够4个人食用），而且很对咱老陕的口味！
■如何品味“韩式烧烤”
周末，呼唤三五好友，来上两三瓶韩国真露，点上几个韩式小凉菜，围坐在一张带有烤炉的方桌前，品酒、吃肉，好不惬意！但韩国烧烤毕竟是一种外来餐饮方式，与咱老陕的牛羊肉泡馍还是有很大区别的！那么，在品味“韩式烧烤”时，究竟有什么讲究呢？
在韩国料理中，烤制食品是其一大特色，韩式烧烤主要指烤牛肉和鱼等肉类，也可以烤制一些土豆、蘑菇、地瓜之类的食品。烧烤中最为有名的当属烤牛肉，精选过的上等的肥牛，将切好的牛肉用葱、蒜、酱、油、芝麻油和其他秘制调料炮制后在餐桌上的炭火盆里烤，吃的时候蘸以专用的酱料，鲜嫩美味。
值得一提的是，韩式烧烤的烤炉全部以木炭烤制，否则有失韵味，而在烤牛肉时一定要注意火候，两面发白的牛肉才最为鲜嫩。另外，吃的时候也是很有讲究的，这里就介绍给大家最正宗的烤牛肉吃法：先取一片生菜，将烤好的牛肉放在生菜上面，再拿一两片大蒜片和青椒片放在肉上，用生菜把牛肉和大蒜片、青椒片卷起来，沾上专用的韩国辣酱，一次全部放入口中，注意哦！一定要一次全部放入口中，这样口感才会更加充实，也更富有挑战性。在经过慢慢咀嚼之后，仔细品味烤牛肉的鲜香、大蒜和青椒的辛辣、生菜的清爽，让您的每一个味蕾都得到充分的刺激。
在韩式烧烤中，还有一种料理不得不尝，那就是韩式明炉烤海鲜。在我国，大多数海鲜都是采用清蒸、白灼、红烧、爆炒等方法烹制，而在现代韩式烧烤中，各种海鲜经过木炭火略微烤制，再加以多种专用的酱料，这种独特色做法不仅保持了海鲜的清爽，更多了一份经过木炭火炮制的醇香。
其实，韩式烧烤之所以如此深受人们的喜爱，不仅仅是因为口味独特，其实更重要的是在品味韩式烧烤的时候可以亲自动手，听着肉在炉上滋滋做响，看着它慢慢蜷缩起来的乐趣，体味这份贴近自然的原始吃法是任何事情都无法取代的。体验时尚生活，享受韩国美食，让我们的生活更加五彩缤纷！本报记者 李焱
